鱼香肉丝

作者： 乔妹77

秘诀就是酸笋的鱼香肉丝。

用料

• 瘦肉
• 胡萝卜
• 木耳
• 酸笋
• 葱姜蒜末
• 剁椒
• 鱼香汁（醋，老抽，生抽，糖，盐，水淀粉）

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

先把食材准备好。胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，酸笋切丝。

步骤 2

猪肉切丝，加盐，糖，生抽用手抓匀，再加水淀粉抓匀。腌制最好过夜，没时间五分钟也行。

步骤 3

葱姜蒜切末，再加一勺超辣剁椒。

步骤 4

再来调鱼香汁，四汤勺醋，两汤勺生抽，一汤勺老抽，一茶勺糖，一茶勺盐，再加小半碗清水和淀粉搅匀。

步骤 5

热锅凉油下肉丝炒制变色，盛出。

步骤 6

锅擦干净，再下油，下葱姜蒜末和剁椒炒出香味。

步骤 7

下胡萝卜炒至半熟。

步骤 8

再下木耳和酸笋。最后下肉丝和鱼香汁，炒至汁水浓稠，材料服帖就好。出锅之前一定要试味，不够酸就再加醋，或者不够咸就再加盐。

步骤 9

我没吃过正宗的鱼香肉丝，都是以前在国内的路边快餐店点的盖浇饭吃的，要不就是学校食堂。就算那样我也喜欢这道菜。

鱼香肉丝的小贴士

1，猪肉里的淀粉宁少勿多，要不然肉炒出来会黏糊糊的，不清爽。 2，剁椒不要放太多，要不然太辣整道菜啥味都吃不出来，就是辣辣辣。

菜谱创建时间：2018-01-04 15:08:47