鸡蛋磕碗里，加少许盐，喜欢甜的可以把盐换成白糖。
用筷子或打蛋器充分搅匀。
用刷子沾食用油在锅上抹一层油。 用中小火将锅烧热，倒入一部分蛋液，晃动平锅使之均匀铺开即可。
待蛋液半凝固状态的时候从一边卷起来。 卷好放锅的一边就不用管它了，再用刷沾油在空的地方抹一层油。（每卷一层时用铲子or勺子压一压）
继续倒入一点蛋液，晃动锅使之均匀铺开成形。蛋卷的那边要放在锅没火的地方以免蛋卷焦了。
继续用刷子抹油，然后倒蛋液铺开。中小火煎。重复上面动作将蛋液全部煎完，大概重复4-5次。
煎好后稍微放凉切自己喜欢的块状，挤上番茄酱或你喜欢的酱啥的都行，随后即可食用。
每翻一层时一定要记得，用铲子压一压，火厚一定要掌握好，别打大了会糊。在每一次倒入蛋液之前刷上一层油这样不容易糊且嫩。