大头菜手撕成片，洗净，控干。根据用餐人数，一盘半个足够。腊肠斜切片。
热锅放油，放两片姜。不喜欢吃姜的炒香后可挑出丢掉。待油开后，放蒜（用刀拍扁切碎），炒香
放入大头菜，大火翻炒，加适量盐。大头菜炒倒后加入切好的腊肠，继续翻炒一小会至大头菜变色。
淋入几滴麻油，一小勺耗油，翻炒均匀出锅！味道特别好！口感清脆！