戗面花馒头

作者： 我很家常

戗面馒头口感扎实，有嚼劲儿，我个人非常喜欢。 如果不喜欢这种口感的，可以另寻他方😁😁

用料

• 面粉1(中筋) 200克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 面粉2(中筋) 75克左右
• 模具

戗面花馒头的做法步骤

步骤 1

先称出面粉

步骤 2

面粉1 加水加酵母粉揉成光滑面团后密封发酵一小时。

步骤 3

发酵时间与温度有关，夏天热可能时间不需要这么长，冬天冷，时间也可能有所延长。

步骤 4

发好的状态。

步骤 5

内部组织

步骤 6

一发结束后开始揉面，把面粉2 揉入发好的面团，因为面硬不好揉，所以分次加，耐心揉，力气活啊！因为面粉的不同，可能用不了75克，也可能比75略多，都没关系哈。

步骤 7

揉成一个很光滑滋润的硬面团

步骤 8

然后根据自己模具的大小，把面团分成小剂儿，分别揉光滑。 🌹因为刚才已经揉的很光滑了，所以这一步不要揉太久，动作要快，只要正面没有裂纹就行。

步骤 9

把合适大小的面剂子表面拍上一些干面粉，然后按入模具，反复用手压实，不要留有空隙。 🌹面剂子的大小要合适，一定不能大于模具。否则蒸出来不好看。

步骤 10

翻过来，把模具的一头在案板上用力一磕，压好的馒头就取出来了。

步骤 11

放在蒸锅里二次发酵10分钟，锅里可先放好凉水。 10分钟后开火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后取出。 🌹二发时间不宜长，不然花纹容易变形模糊

步骤 12

过年过节的做上几个花馒头，老有气氛了😃😃

菜谱创建时间：2018-01-02 19:49:32