柠檬戚风

作者： 丨冬至十九

用料

• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 柠檬 1个
• 细砂糖 20+5克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 20克
• 牛奶 25克

柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

柠檬皮擦屑少许，半个柠檬挤汁备用。2个鸡蛋蛋白蛋黄分离备用

步骤 2

蛋黄加5克白砂糖，搅拌均匀

步骤 3

然后加入20克玉米油，25克牛奶，柠檬皮屑，半个柠檬汁，筛入40克低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

2个蛋白滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡时加入6-7克白砂糖

步骤 6

打发浓稠时再加入6-7克白砂糖

步骤 7

继续打发至有纹路时再加入6-7克白砂糖，直至打发完全

步骤 8

分三次将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，之字形翻拌均匀

步骤 9

然后倒入模具中，不要倒满，七八分满即可，震动模具，震出大气泡

步骤 10

烤箱150度预热，将模具放入烤箱，30分钟即可取出

步骤 11

取出放凉后脱模，筛上糖粉或者抹茶粉，也可以装点水果

菜谱创建时间：2018-01-02 16:25:17