荠菜鲜肉大馄饨

作者： eatpraylover

虽然上海已经是海纳百川了，但还是希望把上海姆妈的味道传给下一代！

用料

• 荠菜 250克
• 猪肉 500克
• 馄饨皮 一斤半
• 青菜 250克
• 盐 2个 半1/2 tspoon
• 生抽 2勺(2 Tbspoon)
• 料酒 1勺(1 Tbspoon)
• 香油 3勺(3 Tbspoon)
• 老抽 1勺(1 Tbspoon)
• 白胡椒 少许

荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤

步骤 1

肉糜中放入姜末、1个半 1/2 tspoon 盐、2勺(2 Tbspoon)生抽、1勺(1 Tbspoon)老抽、2勺(2 Tbspoon)油、1勺(1Tbspoon)料酒拌匀

步骤 2

清洗青菜和荠菜，先泡半小时把泥泡掉，青菜要一片一片把泥刷干净，荠菜摘去黄叶，再清水冲三遍。然后清水中放入小苏打，将菜再浸泡半小时，然后再清水冲一遍。

步骤 3

煮开水将菜焯烫一下，烫软，不用烧开，清水冲凉，剁碎，然后用纱布架在漏勺上，裹住菜，将水份挤干。用纱布比较能用出力。

步骤 4

将挤干水份的菜拌入肉糜，再加一勺油，1个tspoon盐拌匀，就可以开包啦。

步骤 5

煮馄饨，水烧开后下馄饨，滚后加入两遍清水，烧开后再盖盖捂一会，就可以开锅吃啦！

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步骤 6

步骤 6

打两个鸡蛋摊成鸡蛋饼切丝，碗里还可以加紫菜虾皮，灵魂猪油，这次我姆妈放的是昨天的骨头汤，放入下好的馄饨，开吃！

步骤 7

开吃！

菜谱创建时间：2018-01-01 13:34:41