蛋白蛋黄分离备用。
酸奶和玉米油加入搅打均匀，要水油融合。加入蛋黄稍微搅打均匀。筛入低粉。
开始打发蛋白霜，蛋白先倒入几滴白醋，用低速搅打，出现大气泡时加入1/3白糖，蛋白霜渐渐变稠，出现纹路时加入第二次白糖，继续搅打蛋白霜，纹路更加明显时，加入第三次白糖和十克的玉米淀粉，加入淀粉以增加稳固定性，继续搅打，拉出坚挺的小尖角即可，加入第三次前，先把烤箱预热150度。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
倒回蛋白霜盆子继续自上而下翻拌均匀。
取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀，或是先将可可粉用热水化开，再加入事先取出的少量蛋糕糊拌匀。
剩下的蛋糕糊，倒入模具。将拌好的可可糊倒入。轻轻搅拌两下，出现纹路即可。不可过分翻拌，否则不易出大理石纹路。
将模具在桌面上，轻震三下，使大的气泡破裂，然后送入预热150度烤箱中。上下火140度，烤50分钟左右。
烤好后取出再次轻震两下。将其倒扣，放凉后脱模即可。