「网红」脏脏包

作者： 江川泽子酱

元旦快乐阿！ 来一个最近hin火的脏脏包方子吧:) 为了让口感有层次，揉面会麻烦一丢丢 当然逼格也更高，更好次hhh.

用料

• 高筋面粉 200g
• 糖 35g
• 全蛋液 30g
• 盐 2g
• 耐高糖酵母 5g
• 可可粉 10g
• 冷水 95~100g
• 无盐黄油 20+95g
• 巧克力 50g

「网红」脏脏包的做法步骤

步骤 1

把除了巧克力，黄油以外的材料放进面包机里，揉面十五分钟

步骤 2

无盐黄油切成片

步骤 3

取95g铺在油纸上，铺成正方形

步骤 4

用保鲜膜盖住，压平

步骤 5

放冰箱冷藏

步骤 6

20g软化黄油放进面团里，揉十五分钟

步骤 7

揉至能拉出手膜

步骤 8

保鲜膜包好冰箱冷冻三十分钟

步骤 9

将面团擀成长长的带型，把黄油放在中间

步骤 10

两边向中间叠，收口捏紧

步骤 11

用擀面杖再擀成带型

步骤 12

再把两边往中间叠

步骤 13

对折

步骤 14

竖着放，再擀长一些

步骤 15

对折

步骤 16

保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟

步骤 17

取出后竖着擀成长方形

步骤 18

擀得宽一些

步骤 19

找一个东西用来量好长度，平均切成四份

步骤 20

每片面团前面放一块巧克力

步骤 21

26°C左右室温发酵一小时十五分钟

步骤 22

风炉170°C18分钟

步骤 23

烤好的脏脏包

步骤 24

巧克力甘那许：巧克力放到热牛奶里自然融化

步骤 25

完全融化后用刮刀拌匀

步骤 26

用勺背抹到面包上

步骤 27

筛可可粉

步骤 28

完成！

「网红」脏脏包的小贴士

黄油一定要用无盐的，有盐的做出来味道怪怪的emmmm....

菜谱创建时间：2017-12-31 14:39:04