番薯庆糕

作者： 林剑锋

番薯庆糕（玉环叫番薯糕干坯） 番薯粉380克、干磨糯米粉250克、红糖150克、水260克左右。 在番薯粉中掺入糯米粉和红糖水（先用热水将红糖溶化后，过滤掉杂质等凉后使用），红糖水要分次倒入粉中慢慢拌匀，拌和后的粉容易结块、起球、先放着让它慢慢地醒（我放了6个小时）中途要用手将粉揉搓成粉状。 筛粉可以让番薯庆糕的口感更好松软。 给庆糕划上十字，使其易熟。 蒸熟后撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。 做番薯庆糕时一定要把握好，番薯粉与糯米粉的比例，糯米粉放少了番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦。糯米粉放多了，庆糕会粘牙。 蒸35分钟左右即可。

用料

• 红薯 个

番薯庆糕的做法步骤

步骤 1

番薯庆糕（玉环叫番薯糕干坯） 番薯粉380克、干磨糯米粉250克、红糖150克、水260克左右。 在番薯粉中掺入糯米粉和红糖水（先用热水将红糖溶化后，过滤掉杂质等凉后使用），红糖水要分次倒入粉中慢慢拌匀，拌和后的粉容易结块、起球、先放着让它慢慢地醒（我放了6个小时）中途要用手将粉揉搓成粉状。 筛粉可以让番薯庆糕的口感更好松软。 给庆糕划上十字，使其易熟。 蒸熟后撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。 做番薯庆糕时一定要把握好，番薯粉与糯米粉的比例，糯米粉放少了番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦。糯米粉放多了，庆糕会粘牙。 蒸40分钟

步骤 2

原料

步骤 3

称粉

步骤 4

开水将红糖溶化

步骤 5

拌粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

醒粉

步骤 7

筛粉

步骤 8

粉倒入蒸笼稍压

步骤 9

上笼蒸制

步骤 10

上笼蒸制

步骤 11

蒸熟出锅

步骤 12

蒸熟出锅

步骤 13

蒸熟出锅

步骤 14

切块

菜谱创建时间：2017-12-30 08:02:59