宫保鸡丁，照着做好吃哭

作者： 细嚼曼宴

鸡肉鲜嫩、花生米香脆，调配上一碗灵魂酱汁，色香味俱全，甜酸适宜并且麻辣鲜香，一看就是超合格的米饭伴侣。

用料

• 里脊肉或鸡胸肉 800g
• 大葱、花生米 适量
• 料酒 胡椒粉
• 盐 淀粉
• 蛋清 酱油
• 醋 糖
• 干辣椒 花椒
• 酱油

宫保鸡丁，照着做好吃哭的做法步骤

步骤 1

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！ 鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水。

步骤 2

然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？ 因为蛋清预热会凝固，锁住水分～

步骤 3

锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。

步骤 4

锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。

步骤 5

调制酱汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉

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步骤 6

步骤 6

放入大葱、花生米 最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～

步骤 7

出锅！完成!这样一道带着酸酸甜甜的酱汁和鸡丁的碰撞的宫保鸡丁就做好了!自己做的量足、够味儿，怎么都吃不腻!

步骤 8

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宫保鸡丁，照着做好吃哭的小贴士

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候很有讲究！一定要用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀，否则里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！这样就会很影响宫保鸡丁的口感。 第二步需要按照步骤分别加入盐、淀粉和蛋清，必须先加水再加盐、淀粉和蛋清，这样蛋清预热会凝固，锁住水分～ 最后的大葱爆香也是不可缺少的一步哈！这样做，才能做出正宗的宫保鸡丁！ 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴 或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

菜谱创建时间：2017-12-29 14:29:29