精华版网红雪花酥（草莓）

作者： 谷雨轻卡

（2018年4月28日留“厨涯”第一个方子受到广大厨友的好评，不断有加WX私信的谢谢各位小仙女特别是交作业私信夸这十个好方子雪花酥很成功倍感欣慰。2018年1月正式开始营业的谷雨烘焙工作室中各种口味雪花酥成了招牌回头客接踵而至欣喜，继续努力吧！~）草莓季到了，高颜值小草莓光娇滴滴的模样，就每每让人挪不开脚步(*^__^*) 。联想到最近风靡的雪花酥，欧了·就这样来一波。谷雨家已经用此方出了好多盘，100%成功率，特此献方！~（宝宝们，多读几遍步骤准备完善再开工哦！） 没有烤箱的宝宝们记得果仁要买熟的，用以前小火炒一丢丢时间，会很香。 在开始之前我们需要准备一个好些的不粘平底锅，不粘 不粘 不粘........（请大家用（耐）心看方子，一样的问题不重复回，因为不定时在线，谢谢大家的支持！！！~

用料

• 新西兰动物黄油 55克
• 去皮花生 50克
• 草莓果干 50克
• 全脂（脱脂）奶粉50 50克
• 葫芦饼（台湾小奇福） 200克
• 棉花糖 180克
• 大杏仁（其他果干） 30克
• 草莓粉+奶粉撒面 一份/5克(追求颜色可以适当增加)

精华版网红雪花酥（草莓）的做法步骤

步骤 1

称量好所有的材料，先脑袋瓜过一遍，可能会发生的....... 奶粉与草莓粉拌匀了，因为要同时倒入的，均匀上色。草莓干切小块（当然喜欢大颗的直接忽略），称量好的饼干我拿了个拉链袋包了起来，雨天空气潮湿，时刻防潮，哈！~

步骤 2

开小火，倒入已经切块的60克黄油（夏天55克 黄油不需要事先回温）

步骤 3

倒入棉花糖，均匀搅拌，真心只需化开搅拌均匀即可。喜欢糖硬的稍微多拌会，手不能停，否则多少会有糊底的。（一定要好些的不粘锅）

步骤 4

糖和黄油拌匀后加入事先称好的草莓粉与奶粉混合物（配图是我做原味时拍的）

步骤 5

这一步可以往锅里倒入部分果仁果干的混合物（分几次倒入，每次拌匀直至全部加入），配图花生是自己烤的170°，上下火15分钟，千万别烤焦了，时刻关注特别是后面五分钟。

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步骤 6

步骤 6

草莓雪花酥成型，来个来个侧面特写。有么有很均匀，(*^__^*)

步骤 7

切小块后的模样，其实觉得不撒“雪花”也挺好看的，真切的食材，一目了然。

步骤 8

排排站，静待包装。看似简单的雪花酥其实也有很多讲究，譬如：整形 怎样混合均匀，按容器大小切割，就要有颜值，又必须味道杠杠，不试试看怎会知道自己的能耐，期待交作业，哈！~

步骤 9

扯个话题：其实还做过椰丝版的，但嚼到最后有些渣，爱吃椰子类的宝宝尝试下挺好，做起来那个香啊，切个边角料吃吃都超满足。

精华版网红雪花酥（草莓）的小贴士

此前看了好几个版本的雪花酥，提到过核心饼干：有用三牛牌 普通苏打饼干 台湾小奇福 80后回忆小葫芦，个人觉得不必太纠结，有兴趣全买小份来进行比较，毕竟重口难调，没有100%的满意。谷雨家目前用的是小葫芦，还不错，不那么容易碎，成品有样子。好家伙厂里出货也让我等了近10天，台湾的奇福，断货断货，痴痴的盼........ VX:guyuhongpei(谷雨烘培）这是一个互相学习成长的平台，欢迎交流 记得交作业交作业，交作业的宝宝最棒，哈！~ 记得交作业哈，交作业的宝宝也是下厨房的天使！~

菜谱创建时间：2017-12-29 10:55:14