猪脚姜醋蛋

作者： Sherry_tu

如果要选一道美食代表广州，我首推猪脚姜，除了它独特的风味外，作为月子里必备的滋补食品，它也代表了广州的饮食文化。 在大冬天，时不时能闻到广州大街小巷飘来的姜醋味，这时就会忍不住去小吃店买碗热辣辣的姜醋，吃着实在是一大享受！ 作为一名地道的广州妹子、媳妇、辣妈，决定要攻克这道美食，于是在综合了多个方子和厨神婆婆的经验后，整合成了适合自己口味的这个食谱，第一次做就成功了，好吃的让自己感动，家人称赞👍

用料

• 猪脚 1只（吃完可以再加）
• 鸡蛋 适量
• 姜 半斤
• 添丁甜醋 2瓶
• 油和盐 少许（许多人质疑为什么要放盐，这是炒姜时的点睛之笔）

猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

备好材料，姜去皮洗净拍扁。

步骤 2

放少量油热锅，然后用小火炒干姜的水分，中途放点盐（厨神婆婆经验：放少许盐炒出来的姜更好吃，还能调出醋的味道）。

步骤 3

甜醋倒入砂锅，烧开后放入炒干水分的姜，转小火煲半小时。关火，浸泡过夜。

步骤 4

第二天，猪脚飞水洗净，小火炒干水分（同样不用放油）。昨晚的姜醋煮开后放入炒干水分的猪脚，转小火煲半小时。

步骤 5

放入煮熟剥皮的鸡蛋，我还放了爱吃的鹌鹑蛋，小火继续煲半小时。

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步骤 6

步骤 6

关火，浸泡一晚（没忍住的也可以马上吃）。

步骤 7

第三天开吃，没吃完的每天烧开一次放阴凉处静置即可，有剩的醋还可以继续加猪脚和鸡蛋，特适合冬天补补。

猪脚姜醋蛋的小贴士

1.姜醋一定要用砂锅，姜和猪脚要先炒干水分，防止有水分令姜醋容易变质。每天烧开一次后放在阴凉处，可以保存几个月。吃完猪脚和鸡蛋可以按同样的方法再添加。 2.一定要用广式的添丁甜醋，致美斋、海天、八珍、珠江桥牌都可以。 3.厨神婆婆特地交代，炒姜时放点油和盐会更好吃，地道广州老人家才知道哦。

菜谱创建时间：2017-12-28 23:22:31