准备好食材。
撒上盐和黑胡椒。
用刀背，或者松肉锤敲敲敲！一定要把筋挑断。腌制20分钟以上或者隔夜。
黄油放进微波炉叮30秒，出来给牛排做按摩呀！现在天气冷，所以要加热一下，不然黄油不够软不好弄，夏天就不用了。 烤箱预热230度。
记得预热了烤箱再做这些步骤。 煎锅，烧的热热热热的。
不要放油哦，什么都不要。牛排放下去，煎60秒，不要动他！静静的数到60左右开始翻面。
翻面再60秒。煎的时候不要动！ 表面黑黑的是牛排特有的焦化层。有100多种香气哦~虽然我只闻到了肉香……哈哈哈哈
牛排入烤箱，180度30分钟。 反面再10分钟 记得这个适合厚切。大概2-2.5公分厚度的雪花牛排。
习惯把牛排的盘子放在烤箱上一起加热。
一刻也不用等，拿出来~放在热热的盘子上。
撒上百里香。用锡纸包裹一下醒肉等5分钟以后再吃，是最好吃的。 事实上，没有等5分钟。 事实上，儿子中午没吃上几口牛排，吃了素面。 因为牛排被他爸爸瞬间吃完了~ 手心手背都是肉啊……
牛排的关键其实不是制作步骤，而且肉。如果肉不好，或者处理的不恰当。那么真是神仙也救不了…… 所以买一块好的牛扒，严格根据上面说的方法，100%成功！ 这个方法哪怕气比较厚的牛排都可以烤熟，不用担心太多。如果实在没有烤熟，又想全熟。拿去微波炉叮1分钟。微波炉是内部加热的，所以刚好可以把中心没熟的部位热透了。 煎锅不要加油，是听一个师傅教的~说如果锅里有油我们这种菜鸟不好把握温度，太低了没办法马上封层，太高了一下就焦了。所以最安全的办法就是牛排抹油放在热热热热的锅上。