戚风蛋糕

作者： 蜜貂柔

烤出来一大份 慢慢吃 另附两个常规尺寸方子 6寸蛋糕坯 鸡蛋3个 低粉55克 糖粉35克 牛奶35克 油30克 8寸蛋糕坯 鸡蛋5个 低粉90克 糖粉80克 牛奶50克 油50克

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 145克
• 牛奶 85克
• 色拉油 80克
• 细砂糖(加入蛋黄液) 35克
• 细砂糖(加入蛋白液) 80克
• 醋 三滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打开 分离出蛋黄

步骤 2

依次加入35克白糖 80克油 85克牛奶 搅匀

步骤 3

倒入低粉 上下划十字搅拌

步骤 4

拌匀成面糊 备用

步骤 5

蛋清滴三滴醋 80克白糖分三次加入 打发蛋白

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步骤 6

步骤 6

打发成硬性泡沫 (此时130度烤箱预热至和完面糊)

步骤 7

打发好的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌 一定要轻柔的画十字搅拌 不然蛋白里的气泡搅没了蛋糕就不蓬松了

步骤 8

蛋糕模具刷薄薄一层油 搅拌好的蛋液倒入模具

步骤 9

轻轻震动几下盆底 使蛋液底部的大气泡震出 烤箱中层130度烤40分钟 然后转150度烤30分钟

步骤 10

完美

菜谱创建时间：2017-12-27 14:44:18