蝶豆花 | 芒果糯米饭

作者： 一只芋圆吖

有些食物生来是为了果腹，而有些食物是为了让我们平淡的生活多一份点缀，多一份精致。而制作一份美食，更是一种对美好生活的向往和追求。 今天分享的是一款在泰国旅游的必尝特色美食，下面就一起动手做起来吧！ （本方子可供2～3人食用）

用料

• 糯米 250g
• 蝶豆花 20颗左右
• 糖 65g
• 盐 6g
• 椰浆 400ml
• 芒果 2个

蝶豆花 | 芒果糯米饭的做法步骤

步骤 1

Step1:先将蝶豆花加入300ml左右的水进行冲泡，放凉后倒入洗净控干的糯米中浸泡一晚，让糯米充分染色。

步骤 2

Step2:浸泡一夜后的糯米已经变成很漂亮的星空蓝了呢！然后就可以上锅蒸制了，最好用平常蒸馒头使用的蒸架再铺上一层纱布，把糯米均匀的摊在纱布上，大火蒸20分钟。这样能保证糯米受热均匀。

步骤 3

step3:蒸米饭的过程中我们可以制作拌饭酱，将250g椰浆、65g糖、5g盐倒入小锅内小火加热使材料充分融合均匀，即可放凉待用。少许盐的加入可以中和甜味的腻，让米饭更清新爽口。

步骤 4

Step4:把拌饭酱倒入蒸好的米饭中，充分搅拌均匀静置15分钟，使米饭充分吸收椰浆。

步骤 5

Step5:然后可以切芒果摆盘并制作淋酱。150g椰浆、1g盐、5g玉米淀粉搅拌均匀，小火煮至粘稠冒泡。

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步骤 6

步骤 6

Step6:将米饭盛入碗内压平倒扣在碟子上，芒果切成自己喜欢的形状。

步骤 7

Step7:淋酱啦，想放多少就放多少，随你喜欢。看看这浓郁的酱汁是不是让人食指大动呢！轻轻尝一口，香滑微咸的椰浆，软弹微甜的糯米，再加上甜酸可口香味浓郁的芒果，真的是妙不可言！

步骤 8

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菜谱创建时间：2017-12-27 07:00:42