制作方法： 烤箱150度，55分钟 1. 烤箱预热150度。 3. 将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。 4. 随后加入玉米油、牛奶、香草精和过筛低筋面粉，翻拌均匀。 5. 将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。 6. 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 7. 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 8. 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。 9. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。 10. 将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。 11. 将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烘烤55分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。
小贴士： 1. 将柠檬汁加在蛋白中打发，可以使蛋白糊不容易迅速消泡，从而让做出来的戚风蛋糕更加松软。 2. 在制作蛋白糊时，建议将手持电动打蛋器调至慢速档。打发程度必须达到可以在打蛋头拉出直立三角形状态，才为干性发泡状态 3. 秋、冬季节可以使用常温鸡蛋制作，而春、夏季节可以用冷藏过的新鲜鸡蛋，这样蛋白糊的干性发泡状态更稳定。 4. 在蛋白糊干性发泡后继续抽打蛋白糊约20下左右，能使蛋白糊更加细腻。 5. 在震出气泡的时候，可以用1根木筷子插入模具中的蛋糕糊，顺时针打小圈搅拌一次，去出小气泡。