备好所有食材。
猪肉未倒入生抽2勺、五香粉适量、料酒1勺、砂糖、1勺芝麻油、少许食盐拌匀，静置20分钟至30分钟。土豆切细丁，香葱切碎拌入肉未放入蒸盘。
起锅大火烧水，水开放入肉未土豆上锅，中火加盖蒸15分钟。小翻茄对半切开。
15分钟后起盖放入小翻茄，打入鹌鹑蛋，盖上盖子再蒸10分钟。
10分钟后起盖，放入香葱花和适量食盐拌入芝麻油淋在翻茄蛋上，起锅。
这盘“肉未土豆蒸鹌鹑蛋”就完成了。