南瓜麻薯红豆包

作者： 纯秀蜜语蛋糕烘焙

色彩，淡淡的就好，太深了会褪色 生活，简单的就好，复杂了会变质 南瓜麻薯红豆面包，面团本身和麻薯部分都添加了南瓜泥，内外都呈现出娇艳的嫩黄，而内馅只单纯地用到了蜜红豆，却让人足以静静地为之折服。 主料部分为面团食材，辅料部分为麻薯食材。

用料

• 牛奶 90克 全蛋液 80克 细砂糖 66克 盐 6克 高筋面粉 500克 南瓜泥 145克 干酵母 6克 黄油 50克
• 细砂糖 50克 牛奶 170克 南瓜泥 80克 糯米粉 140克 玉米淀粉 40克 黄油 20克 蜜红豆 适量

南瓜麻薯红豆包的做法步骤

步骤 1

1、称量准备好以上配方材料，将牛奶、全蛋液、细砂糖和盐放入厨师机内。 注：预留10g的牛奶

步骤 2

2、加入高筋面粉、南瓜泥和干酵母

步骤 3

3、用低档搅拌成团，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入牛奶

步骤 4

4、中档搅拌至面团拉开，破损边缘呈锯齿状

步骤 5

5、加入室温软化的黄油

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步骤 6

步骤 6

6、继续中档搅拌，至面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜

步骤 7

7、放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵

步骤 8

8、面团室温发酵至2倍大

步骤 9

9、发酵好的面团，取出滚圆静置10分钟

步骤 10

10、平均分成15份，再滚圆盖上保鲜膜，静置松驰10分钟

步骤 11

11、取1个面团，收口朝下，用手拍扁排气后，擀成椭圆形

步骤 12

12、包入一份麻薯与少量蜜红豆（麻薯做法将牛奶与糖煮开加入南瓜泥与粉一起混合调匀加热，趁热加入黄油拌匀即可）

步骤 13

13、捏紧收口

步骤 14

14、放入模具中

步骤 15

15、放入烤箱中，放置一碗热水，进行第二次发酵

步骤 16

16、在二发好的面包表面撒一层高粉

步骤 17

17、在面包表面割出刀口

步骤 18

放入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟，注意表面上色的情况

步骤 19

19、好吃的南瓜红豆面包完成啦（加入麻薯味道更好）

南瓜麻薯红豆包的小贴士

1、蒸麻薯的容器最好是不沾的。如果没有的话，在放材料之前，先在容器里抹一层融化的黄油 2、黄油加入麻薯时一定要趁热 3、不同的烤箱，时间和温度需做相应调整 4、南瓜可以换成其他的食材，如胡萝卜之类的。但份量请自行调整 5、不同的季节，液体的量请相应的增减 6、这个配方的量较大，可以根据时间情况减半制作 7、和面时液体要提前预留，因为面粉的吸水量不同，南瓜泥的水分含量也不同 8、在面包表面割口时，要掌握好力度，最好不要露出麻薯部分。

菜谱创建时间：2017-12-26 08:01:05