准备调料。如果不确定量，可以参考图片。生抽用图中小碗装大半碗就好。
把鹌鹑蛋放在清水里煮熟，大概水开后煮五分钟，冲凉水后剥皮待用。剥皮的时候把皮整个捏破这样剥的比较完整比较快～
把所有材料放在锅中，加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮30分钟。如果不确定盐、糖和生抽的量，可以先少放点然后尝一尝味道再加。（我是第四遍煮了，所以水比较少，记得一开始多点水哟～
30分钟后，把鹌鹑蛋捞出放在窗口风干。因为是北方的冬天，所以打开窗户一会儿会儿就凉了，也可以用风扇来吹。
大概20分钟完全冷却后再倒入锅中煮10-15分钟，如果时间充裕完全可以多浸泡一些时间更入味。如此反复5-7次即可。