正宗台湾三杯鸡

作者： 细嚼曼宴

制作三杯鸡，对调制的酱汁和火候掌握都十分重要，多一分，少一分都会影响鸡肉的口感，想要制作正宗台湾风情的三杯鸡，一定要看到最后！

用料

• 嫩鸡 半只
• 芝麻油 1杯
• 生抽 1杯
• 米酒 1杯
• 冰糖 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 2根

正宗台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

事先准备好所有食材

步骤 2

鸡洗净切块、葱切段、姜切片、蒜切片、红葱切切断。

步骤 3

鸡肉焯水后重新起锅，倒入1杯芝麻油，油锅热后倒入红辣椒、姜、蒜煸炒出香味。

步骤 4

倒入鸡块翻炒至变色，加入1杯米酒、1杯生抽翻炒均匀。

步骤 5

大火煮开后加入冰糖，转小火继续盖上锅盖焖15分钟左右。 过程中注意，锅内基本是油脂，带有一点咖啡色的糖就可以出锅啦~

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步骤 6

步骤 6

大火收汁，撒上葱花即可，如果有新鲜的罗勒叶最好不过了。

步骤 7

完成

正宗台湾三杯鸡的小贴士

选择鸡肉最好是嫩鸡，便宜又好吃的三黄鸡就可以啦~不要傻乎乎的找走地鸡、老母鸡，炖出来可柴啦~ 要想颜色好看，就得用冰糖，冰糖的糖色晶莹透亮，白砂糖可是炒不出来这样的颜色的哦~

菜谱创建时间：2017-12-23 18:15:56