千层肉饼

作者： 雨津津

小时候老妈说吃千层饼，饼端上桌切开，这哪有千层，明明是三层肉四层面，骗人🤔🤔

用料

• 饼皮：
• 面粉 580克
• 水 约300克
• 馅儿：
• 牛肉 350克
• 猪肉 320克
• 大葱 1根
• 姜 4片
• 盐 8克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒 1勺
• 水 适量

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

葱姜切碎 猪肉馅、牛肉馅加葱姜末，盐，生抽，料酒，黑胡椒，水，朝一个方向搅拌至上劲

步骤 2

普通面粉加水和成光滑柔软面团，分成8份，每份110克，饧20分钟

步骤 3

左下→左上→右下→右上 取一个剂子擀成直径约20厘米的圆片，后约2～3毫米，从圆心向边切一刀，留1/4，其余3/4平铺肉馅（110克），按上图折起，捏紧边缘，饧15分钟，擀薄，约7、8毫米厚

步骤 4

平底锅烧热，倒入少许油，转小火，放入饼，变色翻面，每面烙两次至表面略鼓起出锅，全程盖盖，约4～5分钟

步骤 5

都烙好了，趁热吃，外酥内软，香！

千层肉饼的小贴士

1,面团要和软一些 2,上面给出的量是八张饼的量（剂子110克左右，馅儿110克） 3,步骤3的读图顺序是左下→左上→右下→右上 4,纯牛肉馅会比较干，添加猪肉馅，馅儿比较软嫩，又不失牛肉鲜香，推荐比例大约5：5

菜谱创建时间：2017-12-22 15:24:58