香煎牛肋条牛扒

作者： 东莞小哇哇

牛肋条带筋，但这位置肉质细嫩 我追求牛扒肉纤维多汁、口感弹牙、牛肉味浓郁 很重要的要讲求腌制手法

用料

• 牛肋条 1斤
• 红酒或白葡萄酒 半碗
• 油 少许
• 盐 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 生粉或中筋面粉 少许

香煎牛肋条牛扒的做法步骤

步骤 1

牛肋条清洗干净，晾干或用厨房纸吸干，然后先用油把牛肋条搅拌均匀，再放盐和黑胡椒碎搅拌均匀。

步骤 2

把生粉与红酒混合均匀，倒进步骤1，重点来了，就是以太极手法，按、揉并中速转动，以一个方面把盘子里的转起来，你会发现，不知不觉，牛肋条居然把红酒生粉水吸收完，酒与生粉就渗透入肉纤维里。

步骤 3

手法一直做到肉把红酒生粉水吸收完，就封上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜或15小时。这一步也是关键，工序做好了，剩下的就留给时间。

步骤 4

最后，过了一夜，可以煎了，在煎锅上抹一点黄油，油热热的再下锅煎，不要过早翻面，静待一会儿，再翻煎另一面，想吃7成熟的请不要煎太久，成熟自己把握^_^

步骤 5

切伴碟，我切了橙子，上盘，洒点海盐和黑胡椒碎就足够了。

步骤 6

开吃，慢切细嚼，品一口红酒，休闲的周末就开始啦。 看，肉纤维里汁水饱满，口感弹牙，牛肉味香浓。

菜谱创建时间：2017-12-21 13:44:23