茨菇咸肉片儿汤

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作者：朱八戒媳妇

“小雪腌菜，大雪腌肉”，西北风一刮，气温一天低于一天，在我的记忆里，每年进入到小雪节气之后，妈妈总是非常忙碌的，要腌大菜，腌腊肉，各式腊味挂在冬日的屋檐下晒太阳，大约一个星期之后，咸肉就晒得滴油了，散发出阵阵咸香味，馋得我总惦记着，问妈妈什么时候可以吃啊这！妈妈说大约冬至前后，咸肉呈现出半透明状就好了！在物资匮乏的年代，她用咸肉变换着给我做好吃的，咸肉片炒青蒜，咸肉茨菇豆腐汤，青菜咸肉甩粉，咸肉菜饭，……想想都是暖暖的爱。现在自己做了母亲，也一样总是变换着花样给女儿做吃的，大约母亲的心都是一样的吧！虽然现在不提倡吃腌货，但少了腌肉，总觉得没有过年的味道😄，今年自己做的咸肉已经可以开吃了，让她也体会下母亲的爱😊😊

用料

茨菇咸肉片儿汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，漏了鸡蛋

步骤 2

茨菇刮掉表面的毛皮切片咸肉切薄片放入开水中略烫木耳泡发洗净青菜切断

步骤 3

豆腐切小块榨菜切丝笋子切丝梅子肉切丝饺子扯成面片

步骤 4

梅子肉放淀粉、料酒、姜、葱腌制五分钟，不放盐哦😊

步骤 5

1.锅内放少许油，加入几片姜炸香，只放少许油，呆会儿咸肉会出油 2.放入开水烫洗过的咸肉片，煸炒出油（开水烫肉不仅冼去灰尘，部分咸味，还使咸肉皮软化） 3.待到咸肉呈现出透明色，油也出来了，放入茨菇、笋片煸炒

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步骤 6

4.倒入青菜、木耳继续继续煸炒，到青菜蔫了，加入开水，将豆腐倒入锅内，这时要盖上锅盖，开大火 5.等待开锅的同时，在碗内打入一个鸡蛋，用筷子划散

步骤 7

6.锅开，等豆腐浮起来的时候，加入扯好的面片，边加边用筷子搅动，防止面片粘在一起 7.加入切好的榨菜丝，再开锅后尝一尝咸淡，淡了就再加盐 8.放入腌制好的梅条肉，快速地用筷子划开，防止抱团不熟 9.锅内再次沸腾后，倒入搅拌好的蛋液，碗抽高了慢慢倒，同时用筷子划散，让鸡蛋不要成大块的蛋花，只要成丝丝蛋花就好

步骤 8

最后滴入几滴麻油，撒点胡椒粉就可以开动了！！热腾腾，香喷喷，让宝贝吃完浑身热呼呼地去上学噢😊