牛腱子肉切大块多泡会儿泡除血水，凉水下锅开锅撇沫。放入料包，爷爷觉得料包味不够又加了点花椒大料和桂皮，放葱姜，多放点酱油和一点老抽调色，加料后开十分钟除腥，高压锅盖盖半小时，开盖加盐小火再半小时关火。放置一晚入味凉透即可。