水煮牛肉

作者： 疯一般的女纸_Greenly

有一天中午吃饭，我边吃边问同事，明天煮什么菜好呢？设计部同事说“葱花煎蛋啊，我喜欢吃！” 隔天我做了葱花煎蛋，但是设计部同事嫌我油放太少了，我说“我不喜欢太油的，你要是想吃油一点的，吃水煮牛肉好了！”同事立马敲碗说“好啊好啊，我出钱买菜，你来做！” 于是我就真的做了个水煮牛肉回公司了…… 大家纷纷围过来，说好像好好吃的样子，很大一份，一群人围观的围观，试吃的试吃，试吃完后还不忘问我拿配方。其实水煮牛肉是个家常菜，一点也不难做，假如你有看过《中餐厅》或者《快乐大本营》张亮的那期，大概你也会做。 我这个水煮牛肉就是“亮式水煮牛肉”，非常简单好做，而且不费时间！家常菜或者招待朋友亲戚时，都可以做来试试。 辣味和咸味是针对个人口味的，我这边写的量，都是相对来说微辣，味道适中，不会太重口味的，重口味者，相对再多加点调味料的量就可以了。

用料

• 牛肉 350克
• 豆芽 1把
• 花椒 适量
• 蒜 3瓣
• 莴笋 半根
• 干辣椒 5个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 辣椒面 2勺
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 青瓜 适量
• 金针菇 适量
• 生菜 1棵
• 水 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

姜蒜剁碎，葱白切粒，小辣椒根据个人吃辣的口味添加，加3只小辣椒，整体来说只是微辣，并不会很辣。另外葱切小段。

步骤 2

牛肉切小片（不建议买冰鲜档的，是牛肉还好，万一是老鼠肉…细思极恐！！）放点油、酱油和盐（一点点就好，不要多不要多！）只是稍微腌下味，出手可不要太狠了！除非是重口味或特重口味患者。

步骤 3

锅烧热后，小火！切记是小火！！不然很容易烧焦！！然后放油，爆一下姜蓉、蒜蓉、葱白、花椒、干辣椒和小辣椒，爆几下就可以了。然后放豆瓣酱，放个3~5勺都没问题的，放心，豆瓣酱不会很辣的！如果后面咸了，水多兑一点就好了，淡了，就多放点豆瓣酱！

步骤 4

豆瓣酱炒个30秒左右，放水！水的量就要看你盘子多大，以及牛肉多少，配菜多少了！我这是大份的量，所以多放点水！

步骤 5

水开了以后，记得先转中火！然后可以下牛肉了！美滋滋！你可别一整盘倒进去，分分钟缠成一大团，用筷子分一小份一小份放入，如果你做的是找份牛肉，那直接一片片进去吧，不过动作要快，不然前面的牛肉都老了！这个步骤大概2~3分钟内要完成，再调入一小勺的盐和糖，然后关火！！！

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步骤 6

步骤 6

配菜青瓜＋莴笋，提前烫好的！随便烫一下就好，别太熟了，不然会变得賊软，口感就没了！

步骤 7

豆芽＋生菜＋金针菇属于易熟类，开水过一下就好了，也别泡太久，尤其生菜！

步骤 8

把配菜放在盘底，牛肉及汤汁趁热淋上去！牛肉煮好就能直接倒进配菜上了！然后在表面撒上辣椒面、花椒少量、干辣椒两只、姜蒜适量，葱段适量！

步骤 9

锅烧热，放适量油，油烧开后，往上面淋油！见证奇迹的时候到了！只要你的油温烧的够热，就会产生滋滋滋滋滋美妙的声音！好了！一款超级简单的水煮牛肉就完成了！！真的很简单的！赶紧做起来吧！

水煮牛肉的小贴士

1、第一次爆香料和豆瓣酱时，油尽量多放点也不怕； 2、火！！一定要小心控制住火候，因为一不小心，你就会吃到焦味不断的水煮牛肉了！！ 3、别看配料贼多，但是做起来，超级简单！大概20分钟就能搞定，比你做个红烧肉还快！赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2017-12-19 21:19:15