西兰花腊肠面包

作者： 雪影蔷薇

为什么红配绿很土呢？但我觉得红和绿是一对互补色，这就意味着红，绿色彩放在一起会造成极强的视觉反差，使得色系对比达到最大的鲜明度，并强烈刺激感觉器官。哎，说远了，反正我挺喜欢这款面包的搭色，也许我比较土吧。腊肠配西兰花，健康的，Q弹的，甜的吃多了可以尝尝这款带咸口的面包。

用料

• 广式腊肠（蒸熟） 70g
• 西兰花（焯盐水） 70g
• 烫种：
• 高筋粉 50g
• 糖 5g
• 开水 100g
• 主面团：
• 烫种
• 高筋粉 270g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 鲜酵母 7g
• 水 125g
• 黄油 15g
• 橄榄油 适量
• 蒜头 适量剁碎

西兰花腊肠面包的做法步骤

步骤 1

先提前一天做好烫种，混合干货倒入开水迅速搅拌均匀，冷却至室温后，冷藏过夜

步骤 2

主面团混合烫种，搅拌至扩展，加黄油，再揉至完全阶段，面温控制在24度左右

步骤 3

取出面团，将西兰花和腊肠混合到面团里，不要过度揉，破坏其面筋

步骤 4

混合后放入发酵盒，发酵温度28度，发酵时间60分钟

步骤 5

一发时间到后，取出面团到案板上，进行翻面，像叠被子一样，上下折进，两边合并对齐

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步骤 6

步骤 6

翻面后，再次放入发酵盒，发酵30分钟

步骤 7

分割成10个小面团

步骤 8

放入纸托，放入发酵箱，最后发酵温度32度，发酵50分钟左右

步骤 9

发酵完毕后，刷上橄榄油，撒点蒜末，放入烤箱，设置烤温190度，时间12分钟

步骤 10

表皮微微焦黄即可，出炉后再刷一层橄榄油

菜谱创建时间：2017-12-19 20:24:01