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农家炒面皮

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作者: 岐乡客
冬季,擀面皮不凉拌,换着花样吃,香香的,暖暖的……

用料

农家炒面皮的做法步骤

步骤 1

需要提前准备的食材,蒜苗一小把,红萝卜一根,一小碗豆芽(蔬菜根据喜好搭配即可)还有主角擀面皮一碗,面筋30克

步骤 2

去村里山泉水口洗个菜,泉水冬季温热,不冻手

步骤 3

蒜苗是自家门口种的,虽长得瘦小,但香味十足

步骤 4

回来开始切菜,斜刀切段,放盘中备用

步骤 5

红萝卜切丝

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步骤 6
步骤 6

生火…

步骤 7

铁锅热后倒入适量菜籽油,将红萝卜,蒜苗,豆芽菜倒入(可留一部分蒜苗绿叶出锅前加入)大火翻炒三分钟,放入盐两勺,鸡精半勺,五香粉半勺

步骤 8

倒入一勺左右生抽

步骤 9

菜大火炒制三分钟就可以加擀面皮了

步骤 10

再来两勺左右的食醋

步骤 11

最后,加入两勺油泼辣子,炒两分钟

步骤 12

完美,可以出锅啦…

步骤 13

装盘,一份美味的炒面皮诞生啦!准备开吃……

农家炒面皮的小贴士

整个炒的过程需要大火快炒,炒菜调味需重些,加入擀面皮后就不用再次调味了。 搭配蔬菜可根据喜好调整。 如果是真空过得擀面皮需简单加热稍微蒸散后凉透才能炒制,否则口感不会劲道而且易断。

菜谱创建时间:2017-12-19 16:43:52
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