1、将鸡蛋🥚包括蛋黄蛋白,和蜂蜜,砂糖搅拌在一起,搅打均匀。 2、然后把奶粉,低筋粉,青汁粉混合,过筛,筛入第一步的鸡蛋糊中。用打蛋器画之字,搅拌至均匀无颗粒的状态。
3、倒入植物油,搅拌均匀,面糊有点粘稠,这时再缓慢倒入清水,将面糊添稀。直到像薄绸缎滑轮的状态就可以了。 静置几分钟,面糊表面会有小气泡,就可以准备上锅烙烤了。
4、电饼铛或者是平底不粘锅烧热,用勺子舀一勺面糊,自然地倒在锅底,令其自然扩展成一个圆形,这时,最好把锅离火🔥,或者先关掉电饼铛,利用余热就可以,不然,很容易烤糊。 待圆饼开始出现气泡,并开始破掉,就可以翻面了,可以看到上色刚好。反面再烙20秒″即可。
同时烙好的两个
5、把烙成的小饼摊在烤网晾凉。我用电饼铛同时做好几个,所以靠近中间的火力偏大。
6、待温热时把红豆沙涂在中间,拿另一个饼盖住,一个完整的铜锣烧就做好了。我用的是京日牌的现成的红豆沙。馅可以根据自己喜好,随意发挥,加奶油也可以,夹红豆也可以。
1-水的部分,可以用牛奶代替,奶粉就可以不加,那么水量就要适当调整。 2-小苏打我用2.5克感觉略微有点碱味,几乎不明显,根据个人口感吧。用2克我感觉够了。 3-如果不愿意放小苏打,也可以用打发全蛋的方法,使成品更加松软。 4-面粉量在10克以内可以根据个人口感增减。水量也要随之变动。