剥好核桃仁(我是手工生剥)！ 如果觉得难剥可以烧一锅开水，将核桃下锅煮8分钟，不要盖盖。8分钟后把核桃捞出放入冷水中，利用热胀冷缩的原理，只需轻轻一掰就能得到大颗大颗的核桃仁。把剥好的核桃仁放入微波炉中，中火微波5分钟去除核桃仁中的水分。这样核桃仁才甘香酥脆。
接下来熬糖浆，白糖熬的糖浆够粘稠，粘性好，适合在家操作。糖和水的比例为1：1
在锅里放入白糖和水，大火烧开，烧水的时候有不提搅拌，防止粘锅。
糖融化冒出密密麻麻的泡泡时糖浆就差不多熬好了。看到糖浆有拉丝的效果，滴入冷水中会马上凝成固体，说明糖浆熬好了。
关火，马上倒入核桃仁，快速拌匀即可出锅。
可别急着吃，这核桃仁要放凉了才够香脆～～ 这核桃仁甜而不腻，香酥可口。连我家不爱吃核桃的妞都捧着吃个不停～～
熬糖浆时不出现拔丝，就放入核桃仁就会出现糖霜状的核桃仁