糯米蒸排骨

作者： 下山虎虎

糯米排骨是一道好吃的粤菜。其实做起来非常简单，只要舍得花时间，完全就是零失败。 而且这种做法不用油更加健康。 用料中的红葱是一种陕北特产的葱，比普通大葱味道更重些，可以更加有效去腥增香，要是没有的话，可以用普通大葱来代替。 注意哦，做这道菜时，泡糯米的过程不能省略，而且要泡10～12小时。 菜谱中，调料的用量，仅供参考，大家可以根据自己口味增减。

用料

• 猪排，切块 1000克
• 糯米 300-400克
• 生抽 3-4勺
• 老抽 半勺
• 料酒 60-80毫升
• 盐 4-5克
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 红葱（可以普通大葱代替） 适量
• 鲜姜片 适量
• 清水 适量
• 淀粉 适量
• 糖 适量

糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

提前把江米浸泡10～12小时。

步骤 2

猪排切块后用清水泡20分钟，去血水，洗干净。

步骤 3

加入所有调料（江米除外），翻拌均匀。

步骤 4

盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间，最佳为10-12小时。时间紧的话，至少腌制2-3小时。中间翻拌2-3次。

步骤 5

取出腌制好的排骨，加入浸泡好沥干水的江米，拌匀。沥干液体。

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步骤 6

步骤 6

上锅蒸一个半小时左右。 可以垫着荷叶或者粽叶来蒸会更有风味，我手边没有，只好用盆蒸了。

步骤 7

装盘，香糯滑嫩的糯米排骨！！😄😄，开吃！！

糯米蒸排骨的小贴士

1糯米泡的时间长，粘性才好 2调料的用量，不必拘泥于菜谱，结合自己的口味做增减

菜谱创建时间：2017-12-18 19:52:51