茶果（薯菇“米乞”）

作者： 亭小姝

家乡的小吃，可做点子可做菜品，家里叫薯菇“米乞”，薯菇就是土豆的意思，小时候过年过节的时候家里才做的美食，也是宴席上的一道菜。看我妈妈做过很多次，今天我是第一次做，果然，熟悉又做不出的味道，就是妈妈的味道！

用料

• 土豆 500克
• 生粉 500克
• 五花肉 250克
• 花生 100克
• 白芝麻 10克
• 花生油 适量
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 适量（可不加）

茶果（薯菇“米乞”）的做法步骤

步骤 1

土豆最好是一个个的那种，有高压锅直接煮熟，我买了一个超级大的土豆，切开煮熟，觉得淀粉流失了不少，影响口感。

步骤 2

土豆一定要煮熟透后趁热用刀压成土豆泥，好烫手，用凉水冻下手剥皮，我以前就是经常帮忙剥皮，好烫好烫，要速度。如果土豆凉了容易有小颗粒不容易压泥。

步骤 3

花生可以提前炒好放凉等剥皮。我是买的花生，直接无水冷锅放下去小火慢慢炒，热了之后不停翻动，听到有啪啪声后关火，再翻炒一下。

步骤 4

花生放凉后可以用手剥皮，我是直接用一个平底的碗在上面不停用巧力压，压，翻动继续碾压。

步骤 5

压干净花生皮后上下抖动盘子或者轻轻一吹，花生皮就会掉的很干净了。

步骤 6

五花肉切小粒放点食用油，盐，白胡椒粉搅拌好腌制一下。

步骤 7

土豆泥加入400毫升凉水，筛入生粉，搅拌均匀后倒入猪肉，搅拌，倒入花生，搅拌，如果家里有虾仁干也可以提前泡发加入，最后加入适量的油和盐。如果想更Q弹一些，可以多晒入一些生粉。

步骤 8

搅拌好的。

步骤 9

刚好装下两盘，方形是我家里烤箱的烤盘，下面垫了烧烤纸，不锈钢盘子先抹了一层油。

步骤 10

锅里加水开了大火蒸十五分钟。出锅撒上白芝麻，白芝麻要事先用锅炒熟。

茶果（薯菇“米乞”）的小贴士

我也是第一次做，做法还打电话问了我妈，哈哈，还是觉得欠缺，味道跟记忆中的有所不同。 欢迎大家提意见。

菜谱创建时间：2017-12-18 18:03:58