鱼翅花胶煲鸡汤

作者： Ann琳琳妈咪

天冷了，煲一些滋补的汤给家人润一润..... 鱼翅和花胶都是胶原蛋白含量高的食材， 用瑶柱和火腿来吊汤底的咸鲜味，太棒了 因为鱼翅本来就没什么味道，是要靠浓汤浸出来的，这样的鱼翅汤才好喝，所以汤底的材料不怕多😏就是这么任性……

用料

• 鱼翅 6只
• 老母鸡 1只
• 猪扇骨 半个
• 花胶 12只
• 瑶柱 12颗
• 鸡爪 9只
• 火腿 100克
• 姜片 适量
• 葱 适量

鱼翅花胶煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

材料大合照

步骤 2

懒人法泡发鱼翅，姜片和葱段放在水里煮开，放鱼翅进入焯水，大概水沸腾后2分钟捞出来，用凉水冲洗一下

步骤 3

放在小砂锅里加满水，放冰箱冷藏，大概8个小时到12个小时换一次水

步骤 4

我不想汤变得太肥腻，把鸡皮剥去了，把鸡肉斩件和扇骨鸡爪一起焯水，水里放两片姜去腥，焯好了捞出来洗干净那些血沫

步骤 5

准备一个煲汤用的大砂锅，加到3分之二的清水，把鸡肉、扇骨、火腿放进去，放几片姜，大火烧开，转中火煲30分钟之后，转最小火煲1个小时

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步骤 6

步骤 6

加入瑶柱花胶和鸡爪继续煲半个钟，花胶用开水焯一下就可以放进去了(瑶柱和花胶都是没有泡发过的)

步骤 7

加入发好的鱼翅，继续煲半个钟

步骤 8

我口味比较淡，就没加盐，因为火腿已经有盐味了，大家依个人口味调整，晚餐喝多两碗🙆🏻

鱼翅花胶煲鸡汤的小贴士

鱼翅提前两天泡发，鱼翅切忌用铁锅，不锈钢还好，最好用磁质类的，想要喝一煲靓汤，准备的时间少不了

菜谱创建时间：2017-12-18 17:25:01