香甜牛奶小面包——口口香！

作者： /yl易风

面包经过了研究发酵、揉面、整形、烘烤等一步一步的探索，终于成功！非常非常好吃！因此，特创造此配方，为自己记录和分享给大家！

用料

• 牛奶 80克
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 20克（大约半个）
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• 盐 1.5克
• 奶粉 8克

香甜牛奶小面包——口口香！的做法步骤

步骤 1

将酵母用部分牛奶化开，除了黄油和盐之外的其他材料混合。

步骤 2

和面，高筋面粉比较吸水，牛奶也可以酌情添加一些。要揉成这样手上不掉下来。

步骤 3

揉到三光，最好用大案板或者大盆，搜的距离长一些容易出膜！

步骤 4

揉到粗膜。

步骤 5

加黄油和盐。继续揉到光滑，再在案板长距离往前揉。

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步骤 6

步骤 6

最好揉出手套膜，嘿嘿，不揉出也好吃着。7-10分钟，最后可以以摔打为主，让面柔软。以后发酵到2倍大，发好的标志是用手戳洞基本不回缩。

步骤 7

切成大约60块，盖保鲜膜静置15分钟，发酵到1.5倍大。

步骤 8

整形，进烤箱发酵模式，20分钟，发酵到两倍大

步骤 9

刷鸡蛋液，喷水，也可以洒点芝麻。

步骤 10

烤箱中部，150°烤15-20分钟。上色好后可以加盖锡纸。有香味后继续烤5-8分钟。出炉前3分钟喷水，可以保持面包更好的水分。也可以涂蜂蜜水。

步骤 11

成品！

香甜牛奶小面包——口口香！的小贴士

揉面尽量找个大的地方，揉的距离长，容易出膜！ 面包小而柔而润，烤前喷水洒鸡蛋液和出炉前喷水非常重要！

菜谱创建时间：2017-12-16 17:18:55