1把香菇泡一下 一般是看个人 我很喜欢香菇 所以我一般都是泡十几个 泡香菇的时候 先洗一下 冲洗两遍 用手揉搓一下 然后浸泡 泡久一点（3个小时左右，懒得话提前一晚泡着）泡两个小时左右拿出来切一半 再放进去泡
2葱姜蒜备好 姜切片 葱切段 蒜切片
3鸡肉买thigh (带皮去骨 已经帮你切开的那种）一般是一盒四块 然后切块 一般一块肉我切四条 一条切三块 然后拿料酒和生抽少许腌20分钟 在用一点点生粉抓一下 这样鸡肉比较嫩
4青椒把里面籽挖掉 切块
5土豆削皮切块拿水泡着
6热锅热油78成热（火我从头到尾都开的7和8之间）然后放鸡肉煎一下 两面煎差不多 加葱姜蒜炒一下 再加干辣椒 花椒和香叶 翻炒。 再加老抽上色，每个颜色上了以后 加入料酒生抽和糖调味 倒入香菇水（泡香菇的水）开大火 水沸腾后加入香菇 加点盐 开始转成3-4的火 盖锅盖焖煮
7焖煮5分钟后加入土豆 继续焖煮
8加入土豆后焖煮15-20分钟 开大火收汁（可加入盐 如果咸味不够）收汁的时候放入青椒（一共5-10分钟）
用量看个人 记得不要手抖！手指发现不够咸加盐！千万不能加酱油！然后汁不用收干！土豆要吃软一点的可以早点加！控制一下整体时间！不要太久！