超软花朵🌺卷卷面包

作者： 幸福的奶牛

中种法 二法隔夜发酵 适合上班族 面包软糯 水分充足 含水量高 有嚼头 造型美观 9寸活底不粘模具2个 可以做两个花朵面包

用料

• 中种
• 高筋面粉 420克
• 细砂糖 20克
• 酵母 6克
• 牛奶 260克
• 主面团
• 高筋面粉 180克
• 白糖 90克
• 黄油 90克
• 鸡蛋 2个
• 盐 8克
• 奶粉 20克
• 牛奶 60克

超软花朵🌺卷卷面包的做法步骤

步骤 1

中种所有材料揉成光滑面团 室温发酵3至4倍大 约4个小时

步骤 2

主面团除黄油 盐外所有材料与中种混合揉至扩展阶段 加入黄油 盐出手套膜

步骤 3

松弛半小时 取出排气分割成77克左右大小面团16个 滚圆 总擀面杖擀成牛蛇状 纵向将两边沿1/3处向中间折叠成宽约一公分的长条形 从一头卷起 收口碟在花卷底部 依次整形完毕。取两个9寸活底模具 底部四周喷油防粘每个模具放8个花朵造型面团 中一个四周7个 封好保鲜膜入冰箱冷藏过夜

步骤 4

第二天取出回温半小时 面团发至原来两倍大 摸上蛋液 入烤箱 165度上下 30分钟 出锅后摸融化黄油 拖模 晾凉

菜谱创建时间：2017-12-14 23:24:19