请看视频,把烘焙纸剪成直径分别为30里米(12英寸)和22里米(9英寸)的圆形。更简易的办法是用圆规画,或者家里有12英寸和9英寸烤盘的,可以用他们在烘焙纸上画出两个圆,两圆的中间地段后面用了填打发的蛋白。这样圣诞花环比较容易做的很圆。
打5个鸡蛋,把蛋清分离出来倒入搅拌机里,加入塔塔粉。
把蛋白用中速打到起泡沫后,加入白砂糖,分两次加。再高速打到硬峰。
把打好的蛋白一勺一勺的绕着两个烘焙纸的隔间一团一团的放下,注意留下弓边。外圈摆满后摆内圈,不用把圆心都填满。见视频
放入烤箱,225华氏度,100摄氏度,烤2个小时。烤完后要架在架子上晾凉。
在烤蛋白的2个小时里,做蔓越莓酱。把新鲜的蔓越莓倒入锅里,加入白砂糖和柠檬汁。煮沸,并继续煮掉部分水分,直至蔓越莓软化。
在熬好的蔓越莓酱里加入新鲜的树莓,搅拌一下。如果太干,加水。重要一步:一定要放到凉透,如果想快,就放冰箱里。但用的时候应该是室温。
在烤好并冷却了的蛋白酥上挤入打发的淡奶油并抹平。我用的是超市买的罐装淡奶油,节省时间,不必样样都从头做。如果要自己做,就用1量杯淡奶油加1汤匙糖来打发。
再抹上蔓越莓酱和树莓混合物,再加上一点新鲜树莓和蓝莓做装饰。
再加上薄荷叶,模仿圣诞红配绿的传统颜色。
美味可口颜值高!
1, 打发蛋清时,要保证容器非常干净而且干燥,不能有任何蛋黄或蛋壳夹在蛋清里。 2, 没有经验的人在分离蛋清和蛋黄时,先把蛋清打到一个小碗里,打完一个倒一个进入搅拌器,这样以防有任何错误可以及时更正。