干香菇泡水发好，对半切。瓢羹白洗干净，从中间横切开两半，菜叶菜茎分开，菜茎切块，菜叶切段。
锅下油，干红椒手掰成段，虾仁稍微切碎，下锅炒出香后，下香菇炒6成熟，再下菜茎，时不时稍微加点点水，中火炒熟。炒菜茎期间可以加点油，然后下蚝油和生抽，一点点白糖翻炒。
菜茎熟后，下菜叶，翻炒至菜叶半熟，倒入玉米淀粉勾芡的水，收汁，出锅。