香芋麻糬欧包

作者： 西西里107

最近好流行用蝶豆花汁做面包，于是自己也用喜欢的材料做了这款欧包。麻糬部分用了冰皮月饼的预拌份真的超级方便而且味道口感一点也不差！由于蝶豆花放少了最终成了灰色，不过还是很好看的

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 蝶豆花 适量
• 水 160克
• 盐 2克
• 砂糖 20克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 麻糬部分； 冰皮预拌粉110克，砂糖10克，水适量
• 芋泥部分： 荔浦芋头280克，椰浆80克，砂糖20克

香芋麻糬欧包的做法步骤

步骤 1

用热水把蝶豆花浸泡放晾待用

步骤 2

面团部分除黄油，其他材料全部混合成面团揉至光滑。

步骤 3

加入黄油揉至面团看上去组织更细腻，拉开看见薄膜

步骤 4

大致这样就可以进行第一次发酵，常温发酵至2倍大或者放进冰箱冷藏发酵12小时，我选择了后者，有时间选择前者更佳。

步骤 5

香芋先蒸熟取出后压成泥，加入砂糖和椰浆混合待用，冰皮月饼预拌粉加入滚烫的热水和椰浆砂糖混合均匀放晾待用。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热好。将第一次发酵好的面团拿出进行排气。面团和材料分成四等份，用手捏成想要的图案

步骤 7

进行第二次发酵至一倍大，用锋利的刀割想要的图案，然后筛低粉在表面（最好有刀片割，我用的是水果刀最后烤出来的图案不明显）

步骤 8

180度烤20分钟就可以了，我烤了30分钟有点过火了

菜谱创建时间：2017-12-10 17:56:46