两蛋版巧克力戚风

作者： 甜甜不辣妈

这个配方超级好用，特别是做裱花蛋糕不会太高，不用切掉多余部分。此配方特留给自己用，喜欢的小朋友也可以试一下哦。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 40克（蛋黄中10g）
• 可可粉 8克
• 玉米油（或其他植物油） 26克
• 水 26克
• 巧克力 15克
• 朗姆酒、柠檬汁 适量

两蛋版巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

巧克力和油一样起隔水融化。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋黄打散加入12克糖搅拌至糖融化。

步骤 3

把巧克力糊、朗姆酒、水分次加入蛋黄糊，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉和可可粉。

步骤 4

蛋白滴几滴柠檬汁打发，分三次加入16g白砂糖，打发至硬性发泡（有小尖角）。

步骤 5

蛋白和巧克力蛋黄糊分次翻拌均匀！

步骤 6

倒入6寸蛋糕模，震出气泡，烤箱165度35分钟左右！具体时间温度看自家烤箱哈！

两蛋版巧克力戚风的小贴士

这个蛋糕出炉基本上正好满模！用于裱花蛋糕不用切除多余部分！

菜谱创建时间：2017-12-10 09:12:00