各个材料承重，备用
在做蛋糕之前，把活底蛋糕模用锡纸包好，可以多包几层，防止进水。
玉米油在微波炉中叮3分钟。
过筛的低粉全部倒入刚从微波炉中取出的玉米油中。
用小刮刀将低粉与玉米油切拌均匀。
这是低粉与玉米油切拌好的状态，没有生粉即可。
牛奶倒入面糊中，翻拌均匀
将牛奶与面糊拌匀，牛奶与玉米油结合，乳化；面粉遇热糊化，所以这一步的面糊是很稠的。
分离蛋白和蛋黄，蛋黄直接放到面糊中
蛋黄与面糊拌匀就行，不要过度搅拌。
在蛋白中加入1g盐，高速打发过程中，分3次加入细砂糖。
蛋白打到接近干性发泡的状态就行
分3次将面糊与蛋白混合拌匀。
将戚风蛋糕糊倒入6寸模中，轻摔几下，震出大气泡。
烤箱上下火150度，预热10分钟，水浴法，50分钟。出炉后轻摔，震出多余的水汽和热气，倒扣放凉脱模即可。
1. 古早戚风属于烫面戚风，不同的是，只把玉米油在微波炉中加热就行了，取出时，要注意烫手； 2. 在加入面粉之后，还有加入奶和蛋黄的步骤，一定要注意不要过度搅拌，面粉过度搅拌，会出筋，同时，面糊的糊化程度和牛奶的乳化都会加重，所以面糊会很稠，烤出来的蛋糕柔软度，蓬松度都会受到影响。 3. 蛋糕进炉前和出炉后都要轻摔几次，震出面糊中的大气泡，这样的蛋糕质地才会均匀，这点很重要。只要是你的操作没问题，是不会摔坏的。 4.此方采用水浴法，这有效的保证了蛋糕湿润的口感，避免长时间在烘烤过程中流失水份，其实水浴法也不复杂，就是烤箱了多了一盘水而已。