面包机版猪肉松

作者： 夏沫泡泡

一直都没有做出很绒的肉松，终于成功了，赶紧记录下来这些小细节。

用料

• 瘦肉（推荐：里脊肉） 700-800克
• 炖料：
• 葱 2-3段
• 姜 2-3片
• 蒜 3-5瓣
• 八角 1个
• 桂皮 一小小块
• 生抽 2勺
• 冰糖 5-6块
• 料酒 2勺
• 炒料：
• 味极鲜酱油 25g
• 蚝油 7g
• 盐 2-3g
• 糖 50g
• 植物油 40-50g

面包机版猪肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉顺纹理切大块（侧面能看出来一条一条的纹路，尽量长一点），凉水入锅撒花椒，没有就不放，煮几分钟。

步骤 2

捞开放电高压锅，另盛净水没过肉，放生抽、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒，选择“肉\鸡”模式，大概25-30分钟。

步骤 3

盛开煮好的肉，稍微晾凉，装进密实袋，拿擀面杖“砸砸”，不是擀，是压。压了以后容易起绒。 如果是鸡肉松，想吃带点“肉丝”的，就要等鸡肉晾凉以后，再稍微压一下，撕一撕，和面模式2-3分钟。

步骤 4

我的面包机没有肉松模式。 面包机先开和面模式，15分钟。

步骤 5

倒入事先调好的炒肉松料。 再开果酱模式，一个过程是1小时20分钟。把最后20分钟省掉。两个果酱模式。（都省掉最后20分钟。） 我这次做的是一个果酱模式（省20分），然后炒锅小火炒。 可以边炒边压边搅拌，面包机就用个硅胶勺在搅拌间隙压一下，这样起绒好，没时间可以省去。 不要炒太久哦！

步骤 6

如果加海苔，上面步骤完成以后加海苔和白芝麻，开“八宝粥”模式，十分钟。（这样酥脆些） 也可以程序完成前十分钟放。 仅供参考！！！！

步骤 7

完成以后冷却，再用面包机开启和面模式，搅拌一个过程。我的是15分钟。

步骤 8

最后分批少量的放料理机打个几秒。 还有说可以用打蛋器打打，下次试试

步骤 9

成品超级绒。

菜谱创建时间：2017-12-09 07:30:45