肥肉切小粒，一定要手切，不能机打，不然影响口感，然后全部白糖倒进去腌制。
瘦肉切成小块
用厨师机绞碎，我用的是最大孔的，肉太碎会影响口感
绞完是这样的
加入刚才腌好的肥肉，盐，酱油，酒，拌匀，就可以到下一步灌肠了
把刮好的肠衣套进出肉口
用玉米衣或者绳子分段，长短看个人喜好
用70度左右的水洗一下腊肠表面的油，过一下就行了，不然会烫熟的。
用牙签在表面扎孔，然后晾到通风有太阳处，大概一星期左右就行了。冰箱冷冻保存。