把笋尖拿出来切碎。特别喜欢笋尖脆脆的口感，所以我没有切的太小块
把除了笋尖和盐以外的所有配料放在一个大碗里，带上一次性手套直接用手搅打上劲。（以前我用筷子打，感觉还是直接上手打的快一些。）
把酸辣笋尖丁倒肉馅里搅打一下，然后尝一下咸淡（挑一块肉，稍微舔一下，放心吧，死不了），再放入适量的盐，搅打均匀
这样就做完啦，这个馅我做的蒸饺，敲好吃！饺子的包法是跟頭露老师学的，包的还不行，继续努力。
还可以做蛋饺，因为蛋饺的密封性稍微差一些，葱姜水不要打太多进肉馅，或者也可以直接把葱姜切碎放进去，我是不喜欢葱姜的…… 就用的水。
葱姜水的做法很简单，就把葱切段，中间剖开，姜切丝，然后放入小半碗水，用手抓一抓，捏一捏。静置一边就行了，用的时候把葱姜拿出去。
1.搅打肉馅的时候要一个方向，不能来回搅。 2.酸辣笋尖汤就是我买的笋尖里面的汤汁，不太多，胜在味道好，我全倒肉馅里了。 3.葱姜水一点点的加，多打到肉馅里一些，做出来的馅汤汁多，比较适合做蒸饺、包子；少打一些汤汁就少，可以用来做蛋饺。 3.泡椒辣酱，我买笋尖那家也有卖，也可以用剁椒辣酱。 4.耗油的味道偏甜，不喜欢的人可以不加，再稍微多一点生抽就行。