黄金虎皮蛋糕卷

作者： 吾爱烘焙

虎皮蛋糕卷，重点在于虎皮 ，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变性收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯

用料

• 虎皮材料：蛋黄 9个
• 细砂糖 55克
• 玉米淀粉 30克
• 蛋糕卷材料：大豆油 38克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 低粉 60克
• 奶油夹心材料：淡奶油 100克
• 白糖 10克

黄金虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀

步骤 2

然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒

步骤 3

将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平

步骤 4

烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可

步骤 5

出炉后，放凉备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 8

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤 9

蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒

步骤 10

蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可

步骤 11

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 12

最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

步骤 13

把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来

步骤 14

烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟

步骤 15

出炉后，放凉备用

步骤 16

白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发

步骤 17

把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油

步骤 18

最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可

步骤 19

再去掉油纸切块食用即可

步骤 20

成品欣赏

菜谱创建时间：2017-12-07 15:16:30