把豆腐冲洗一下，切成薄块。
锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
把豆腐块捞出控油。取出一个小碗，加入番茄沙司、盐，蚝油、味极鲜酱油、白糖、淀粉和清水，调成料汁待用。
西红柿去皮切成小块，烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁。
加入豆腐，倒入调好的料汁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和料汁融合起来）。炖五分钟左右，撒上香葱。
香喷喷的茄汁脆皮豆腐出锅喽。是不是隔着屏幕就闻到了香味儿啊。您不妨也亲自动手试试吧。