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过年开胃小菜:腊八蒜

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腊八蒜其实什么时候都可以泡,但腊月初八前后泡腊八蒜,到过年的时候正好泡熟了,三十晚上可以就饺子吃,多么应景。 过年的时候,餐桌常配一碟腊八蒜,既开胃又消食解腻。 泡过的大蒜变绿不是变质,而是产生了蒜绿素,它能提高蒜的抗氧化功效,所以吃腊八蒜对排毒、抗衰老有好处。 蒜吃多了容易导致胃热、伤眼、烧心,所以内热重的人不适合多吃生蒜,而腊八蒜中和了蒜的热性,可以吃一点。 ——陈允斌《吃法决定活法》

用料

过年开胃小菜:腊八蒜的做法步骤

步骤 1

大蒜瓣剥去皮,用软布擦干净,不能沾水,放进一个干净的广口瓶中,装到三分之二的高度,倒入米醋,按自己的口味加少量红糖,盖好盖子。

步骤 2

泡上二十天,等蒜瓣都变成碧绿的颜色,就可以随取随吃了。

菜谱创建时间:2017-12-05 17:03:31
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