葡式蛋挞

作者： 入地牛

2017.11.27日晚上做好，味道不错，就是边缘起酥层次不清，还没有找到原因

用料

• 低筋粉 130克
• 蛋液和水 70克
• 黄油 15克
• 细砂糖 2克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

低筋粉糖和水，盐混合成糊

步骤 2

再加黄油，混合成团

步骤 3

揉搓至光滑，放入保鲜膜

步骤 4

片状起酥油（动物性安佳）90克按照面包油的方法开酥

步骤 5

蛋挞液可随意：牛奶90克，动物性淡奶油60克，白砂糖18克，鸡蛋2个混合拌匀，到入模具8分满

步骤 6

做了9个，感觉其实做7-8个，用菊花模具，更好，我用了4个菊花，5个中号展艺的圆模具，其中一个开酥的特别好

葡式蛋挞的小贴士

开酥最考验水平，开的不好也能吃，就是层次不清晰

菜谱创建时间：2017-12-05 12:59:59