炒酸菜

作者： 纯色世界

每到初冬，老妈和婆婆总是腌一缸酸菜，炒酸菜用来下粥或下饭，无比美味

用料

• 酸菜 2颗
• 冬笋 2颗
• 胡萝卜 半根
• 猪肉 100g
• 香菇 5朵
• 大蒜叶 2根
• 小米椒 2个
• 白糖 2调料勺

炒酸菜的做法步骤

步骤 1

家里腌的是这种酸菜，各地叫法不一，我们浙江叫它咸白菜，因为是用白菜腌制的(不是大白菜，这种白菜是青菜的一种)

步骤 2

酸菜洗净切碎(如果很酸可用冷水浸泡一小时或半天)

步骤 3

冬笋切片

步骤 4

猪肉切条事先用胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉腌十分钟

步骤 5

香菇切片(我用新鲜香菇，也可用别的菇类，如何是干香菇要提前泡发)

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步骤 6

步骤 6

胡萝卜切片

步骤 7

锅内放油，油量比一般炒菜要多点，油热后先放冬笋片煸炒，炒豆冬笋片变黄，嫩芽微焦

步骤 8

再放入事先腌好的猪肉，炒至断生

步骤 9

加胡萝卜片和香菇片

步骤 10

加酸菜

步骤 11

加小米椒，所有料加好后多炒一会，放2调味勺白糖(主要看酸菜的酸度，根据实际情况调整)，盐我一般不放的，酸菜一般都咸的。

步骤 12

可适当加点开水，油够多的话不加也行，最后加青蒜段，加少许味精就可出锅

步骤 13

真的可以干掉两碗饭的

菜谱创建时间：2017-12-05 10:26:45