鸡腿剔骨切成块。
葱切段，姜蒜切片，芹菜、胡萝卜切成条、洋葱切成小块。
把料酒、酱、胡椒粉、生抽、蚝油放进肉里搅拌均匀，腌制20分钟以上。
砂锅或塔吉锅加入少许油加热后，放入洋葱、葱、蒜、姜爆炒一下。
加入胡萝卜、芹菜、腌好的鸡肉。盖锅盖中小火焖煮7-10分钟关火，关火后再焖5分钟左右开盖翻拌均匀，端上桌食用。