口水鸡

作者： 淳淳爱你呀

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。 郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。 口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

用料

• 主料:鸡腿 1个
• 葱姜 适量
• 白芝麻 15g
• 香油 香菜 适量
• 料酒 适量
• 红油:辣椒粉 30g
• 盐 5g
• 油 45g
• 花椒粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料汁:糖 5g
• 酱油 30g
• 醋 15g

口水鸡的做法步骤

步骤 1

碗中加白芝麻、辣椒粉、盐、花椒混合均匀，备用

步骤 2

锅大火，添加油、葱、姜、大蒜，油热后，调中火，捞出油。

步骤 3

将油倒入步骤1中的调教碗中，调制成红油，备用。

步骤 4

碗中加糖、酱油、醋拌匀料汁，将红油倒入料汁碗中混合，红油调料就好了备用。

步骤 5

锅中加鸡腿、水、姜片、葱、料酒煮开，捞出鸡腿，放入冰水几分钟

步骤 6

鸡腿去骨切片，放上香菜、红油调料、香油即可。

菜谱创建时间：2017-12-03 16:05:01